Испанская похлебка "Косидо"

Приготовление испанской похлебки "Косидо" по простому и пошаговому видео рецепту.

Вместе с ведущий кулинарной программы на тв готовим блюдо «испанская похлебка косидо» - любимое блюдо великого оруженосца Дон Кихота – Санчо Панса. Блюдо это в переводе на русский с испанского означает «варево», оно очень сытное, очень подходящее для зимней поры, и это видно даже по ингредиентам.

Готовится косидо (в специальном огромном глиняном горшке) из свиного подбрюшья (наинежнейшего на рынке мяса), свиной ножки, рульки, копытца, колбасок (можно даже кровяных, любой свиной кожи, сала бекона – чем больше составляющих, тем лучше и вкуснее получится испанская похлебка косидо. Потребуется также полкило гороха или белой фасоли, можно взять готовыми из банок, большая луковица и одна морковь, нарезанная головка чеснока, ¼ кочана белокочанной капусты, пять-шеcть картофелин, черный и красный перец, соль, перец-горошек и лавровый лист.

Все мясо, рога и копыта, кроме колбасок и прочих копченостей, кладется в кастрюлю с водой и начинает вариться. А мы пока порежем свиное сало и все подготовленные овощи. Обжариваем овощи с салом, а как только они подрумянятся и поджарятся, выкладываем в сковороду колбаски, ветчину. Когда мясо закипит, нужно убавить огонь и добавить в кастрюлю горох, если он был сырым, а не консервированным. Лучше заранее замочить в воде сырой горох на несколько часов или даже на ночь, чтобы он быстрее приготовился.

Выкладываем в кастрюлю с мясом поджарку из овощей, сала и копченостей, соль и специи. Нарезаем капусту тонкой соломкой, как лапшу. Впрочем, настоящую лапшу в косидо тоже частенько кладут, а потом косидо подается в отдельных тарелках: лапша с бульоном в одной, мясо с овощами и луком – в другой, а в отдельной тарелке – капуста, как теплый салат.
Итак, добавляем капусту, консервированный горох и картошку. Доводим до готовности и подаем косидо к столу!

Делайте все в точности, как на видео «Испанская похлебка косидо», и вы освоите пусть не самое полезное, но очень вкусное блюдо, которым иногда можно себя побаловать.