Испания на русском - русская Испания

Паэлья с курицей, овощами и креветками

21 августа 2012
Автор:
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 2625
Поделиться:
Паэлья с курицей, овощами и креветками
21 августа 2012
Автор:
Рейтинг: 0
Голосов: 0

Просмотров: 2625
Поделиться:

Быстрый обед для всей семьи, действительно большая порция ароматной, полной вкуса пищи. Блюдо очень простое в приготовлении, составляющие для которого повсеместно доступны.

Чтобы получить оригинальный вкус испанской паэльи следует использовать шафран, а также копченую паприку в виде порошка. Шафран вы без проблем купите в обычном магазине, труднее будет с копченой паприкой. Вы можете заменить ее сладкой. Добавление креветок не является обязательным.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г куриной грудки;
  • 1 л куриного или овощного бульона;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 цуккини;
  • 1 большой помидор;
  • 1/2 ч. л. Порошка копченой паприки (можно сладкой);
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1/3 чайной ложки (или по вкусу), острого перца (или кайенского перца);
  • 4 столовые ложки томатного соуса или 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1/3 стакана белого вина;
  • 300 г риса arbrio (как для ризотто) или calasparra, carnaroli;

Дополнительно:

  • 8 - 10 черных тигровых креветок очищенных;
  • пучок мелко нарезанных листьев петрушки, смешанных с 4 столовыми ложками оливкового масла и тертым зубчиком чеснока;

Приготовление паэльи с курицей и овощами:

Подготовить бульон и подогреть (должен быть горячим перед добавлением к паэлье). Куриные грудки очистить от костей и волокон, порезать на 1,5 см кубики. Паприку порезать маленькими кубиками, цуккини немного крупнее. Чеснок покрошить на тонкие ломтики. Помидор бланшировать, очистить от корочки и порезать кубиками.

Разогреть 2 ложки оливкового масла на большой сковороде диаметром около 26 см. Добавить курицу и хорошо обжарить ее с каждой стороны (около 5 минут).

Добавить оставшуюся ложку оливкового масла, паприку, цуккини, чеснок и помидоры, затем щепотку соли (или больше по вкусу, в зависимости от того, каким соленым будет бульон) и жарить дальше примерно 7 минут, каждую минуту помешивая.
Добавить порошок паприки (сладкий и острый), влить вино, перемешать и варить в течение примерно 2 минуты, пока вино не испарится. Добавить томатный соус, а через минуту всыпать рис и мешая, жарить 2 минуты.

Влить процеженный бульон, перемешать и довести до кипения. Варить без смешивания 8 минут, затем добавить креветки (если мы используем их), уменьшить огонь до минимума, плотно накрыть сковороду алюминиевой фольгой и варить еще 6 минут. Отставить с огня и держать под крышкой еще 2 минуты.
Снять фольгу, можно полить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и чесноком.

© RuSpain.net - 2055443



Похожие записи:

Праздник зимних овощей в Наварре
Праздник зимних овощей в Наварре
В разделе: Новости Испании
В Наварре в очередной раз проводятся «Гастрономические дни зимних овощей».  
Самым популярным испанским блюдом у туристов стала паэлья
Самым популярным испанским блюдом у туристов стала паэлья
В разделе: Новости Испании
Испанская федерация продовольствия и напитков провела опрос среди зарубежных туристов на предмет знания ими национальной кухни страны.
Самые дешевые бутерброды в Европе можно купить в Испании
Самые дешевые бутерброды в Европе можно купить в Испании
В разделе: Новости Испании
Портал Hotels опубликовал данные своих исследований по части стоимости готовой еды в различных странах Европейского Союза.
Испания в очередной раз чтит тапас
Испания в очередной раз чтит тапас
В разделе: Новости Испании
Как и в прежние годы, 25 сентября испанская столица отмечает Всемирный день тапас.
Комментарии (0)
Видеоролики
Испанские десерты
Молочные натильяс (natillas) - типичный испанский десерт
+2
Молочные натильяс (natillas) - типичный испанский десерт
Рецепты испанских закусок и салатов
Испанская кухня: рецепт приготовления бутерброда Браскада
+1
Испанская кухня: рецепт приготовления бутерброда Браскада
О Испании
Кордова – город на стыке культур…
+1
Кордова – город на стыке культур…
О Испании
Вулканическое вино. Вулканические виноградники на острове Лансароте
+1
Вулканическое вино. Вулканические виноградники на острове Лансароте
О Испании
Интересные факты об Испании и испанцах
+1
Интересные факты об Испании и испанцах