10 лучших солений, которые стоит попробовать в Испании

Современные технологии хранения овощной продукции позволяют оставаться ей доступной в течение всего года. Однако консервация не потеряла своей актуальности и в наши дни. Особенно это касается солений. Каждому человеку иногда хочется видеть на столе красивые с пикантным вкусом овощи. В некоторые моменты они просто незаменимы.

У любого народа существуют сохраняемые в веках фирменные рецепты консервации овощей. Испания в этой области занимает свое почетное место, радуя особой ядреной остротой и тонким вкусом. Анализируя покупательский спрос, можно выделить десяток самых распространенных деликатесов из обилия испанских солений.

1. Оливки «La Ibérica ». Один из престижных сортов, производимый в Байлене ( Хаэн ). Завезенный в страну еще римскими сенаторами « Corniche Real », исчезнувший в 15 веке, повторно был выведен селекционером Хуаном Монтес Лопесом . Этот сорт отличают крупные и сочные плоды. Зелёные и мясистые оливки обладают горьковато-кисловатым вкусом. Приготавливаются с использованием диких трав, сохраняют натуральный вид.

2. Черные оливки « Marchenica ». В Нижнем Арагоне произрастают самые старые в стране оливковые деревья. Ярко-зеленая листва, смоляно-черные плоды — отличительная особенность столового сорта « Empeltre ». В специальном составе для нейтрализации естественной горечи собранные плоды хранятся в подземных хранилищах в течение года. Это сохраняет текстуру кожицы, придает консервированному продукту неповторимый тончайший вкус.

3. Чеснок « Coquet Gourmet ». Консервирование чеснока не получило широкого распространения в Европе. Капризный овощ требует особого ухода и плодородной почвы. Возделывают его на угодьях Рибера-дель-Эбро. Законсервированный по уникальному рецепту, чеснок сохраняется хрустящим с интенсивным нежным вкусом. Вместе с оливковым маслом прекрасно дополняет приготовленные макаронные изделия.

4. Оливки « Amanida ». Сорт « Gordal Fina » имеет крупные размеры плодов с уникальными органолептическими показателями. Сбор оливок производят в конце сезона вручную. Это предотвращает повреждение плодов. Помещают их в специальный рассол, обеспечивающий натуральное молочнокислое брожение. После 3-6 месяцев они теряют неприятную горечь и обессоливаются . Засоленные, они обладают тончайшим вкусом. В продажу поступают с косточками и без них.

5. Каперсы « Alsur ». Кустарник каперсник, произрастающий в средиземноморье, славится съедобностью бутонов и ранних завязей плодов. Эти деликатесы употребляются в соленом виде. В Малаге, в местечке Антекера , собранный продукт консервируют в специальном маринаде. В состав его входят винный уксус, соль и вода. Консервированные плоды сохраняют характерный темно-зеленый цвет, текстуру и приобретают уникальный вкус. Используются в качестве основы для приготовления соуса Тартар. Широко употребляются как соление.

6. Баклажаны « Plaza ». Семейное предприятие Висенте Малагона « Plaza » с середины прошлого века успешно производит и реализует консервированные баклажаны с одноименным названием. Специальный орган, контролирующий происхождение, гарантирует подлинность продукта. Собранные только установленного размера овощи проходят сложные фазы обработки: термическую, ферментации и консервации. Характерный золотистый цвет — один из показателей оптимальности качества.

7. Острые перцы « Ibarra Agiña ». Известные также под названием « пипаррас », эти консервированные перцы считаются одним из лучших солений Испании. Выращиваются и производятся перцы в Гипускоа (Страна Басков) из местного сорта « Berezi ». В отличие от других испанских овощей, имеющих средиземноморское происхождение, этот продукт атлантический и отличается знаком качества данной местности. Используется, как пикантное дополнение к различным блюдам.

8. Маринованные огурчики « Rafael Sánchez ». Отличительная особенность продукта — размер. По толщине он соответствует XXL . Сбалансированность используемого маринада и неизменная величина огурчиков заслужили им высокую репутацию на европейском рынке. Желанная закуска при любом застолье.

9. Перцы «La Guipuzcoana ». Характеризуется строго определенным правильным размером перчинок с гладкой и нежной кожицей. Это достигается соблюдением необходимых условий выращивания овощей. В качестве почвы выбирается супесь соответствующей влажности. Учитывается и климат местности.

10. Бандерилья « Helios ». Традиционная испанская закуска. В выверенных пропорциях включает в себя корнишоны, мелкий лучок себольетас , различные оливки и сладкий перец.

© RuSpain.net - 2242535

---

Standard & Poors пока не будет понижать рейтинг Испании || В мадридских секс-шопах резко возросли продажи

---

Похожие записи:

Праздник зимних овощей в Наварре В разделе: Новости Испании В Наварре в очередной раз проводятся «Гастрономические дни зимних овощей».	Две испанские улицы вошли в рейтинг New York Times В разделе: Новости Испании Американский журнал «The New York Times» составил рейтинг лучших улиц Европы. Из 12 улиц-участниц, две находятся в Испании.
Испания заготовила для фестиваля российского кино осетров В разделе: Новости Испании Фестиваль российского кино проходит в курортном испанском городе Марбелье.	Mueca 2015 в Тенерифе В разделе: Новости Испании Туристы на Тенерифе получили возможность посетить и оценить Mueca 2015, регулярный открытый фестиваль уличного искусства.